Заатар – традиционная ближневосточная смесь специй | Мама Рам

Затар — традиционная ближневосточная смесь специй с богатой историей. Эта смесь, созданная на основе сбалансированного сочетания трав и специй, занимает важное место в кулинарной культуре региона. Слово «затар» относится как к самой смеси, так и к одному из ее основных ингредиентов — дикому чабрецу .

Эта аутентичная смесь сочетает в себе землистую свежесть дикого тимьяна, кислинку и освежающие нотки сумаха, хруст жареного кунжута и тепло специй, создавая насыщенный вкусовой опыт.

Он имеет широкий спектр применения в ближневосточной кухне : от хлеба до мясных блюд, от салатов до соусов . Лучше всего он раскрывает свой вкус, особенно если его смешать с оливковым маслом и намазать на хлеб или добавить в качестве приправы к выпечке .

Профиль вкуса

- Тмин: придает слегка землистые и теплые пряные ноты.
- Кунжут: придает смеси слегка сладковатый и ореховый привкус благодаря своему жареному аромату.
- Тимьян: придает блюду интенсивный и ароматный оттенок трав, формируя базовый вкус смеси.
- Сумах: балансирует вкус, придавая ему кисловатый и освежающий привкус.
- Морская соль: подчеркивает вкусы ноткой натуральной соли.
- Черный перец: придает легкую горчинку и остроту.

Области применения

- Лепешки и лаваши – смешиваются с оливковым маслом, намазываются на хлеб и запекаются в духовке.
- Салаты – Придает салатам пикантный вкус при смешивании со свежими овощами.
- Мясо и птица – используется для маринования мяса, такого как курица, баранина или рыба.
- Соусы и начинки – Идеально сочетается с соусами на основе оливкового масла и йогурта.
- Блюда из риса и зерновых — его добавляют в такие зерновые, как рис и булгур, чтобы придать им дополнительный вкус.
- Сырная тарелка – подается с белым сыром или сыром лабне, посыпанным сверху.
- Жареные овощи – добавляются в качестве приправы к таким овощам, как картофель, цуккини или морковь.

Заатар — это универсальная и ароматная смесь специй, которая привнесет на вашу кухню уникальный вкус Ближнего Востока!