Дукка – ореховая смесь специй египетской кухни | Мама Рам

Дукка — одна из самых особенных смесей специй египетской кухни. Традиционно его получают путем обжаривания и измельчения фундука, семян кунжута и специй . Его название в переводе с арабского означает «давить», что указывает на способ его приготовления.

Эта смесь жареных лесных орехов и специй придает блюдам вкус и хрустящую текстуру . Он универсален на кухне и имеет множество вариантов применения, включая обмакивание хлеба в смесь с оливковым маслом , обмазывание мяса и посыпание салатов .

Профиль вкуса

- Фундук: в жареном виде придает слегка сладковатый и сливочный привкус.
- Кунжут: придает легкий ореховый и землистый привкус.
- Кориандр: обладает пряным ароматом с легкими цитрусовыми нотками.
- Тмин: придает землистый и теплый пряный оттенок.
- Черный перец: придает слегка острый и резкий вкус.
- Молотый острый перец: придает легкую горчинку и пикантную остроту.
- Морская соль: дополняет вкус, уравновешивая натуральные ароматы.

Области применения

- Соус для макания с оливковым маслом – обмакните хлеб в дукку и оливковое масло.
- Украшение для салата – придает салатам вкус благодаря своей хрустящей текстуре.
- Панировка для мяса и птицы — натрите ею мясо для приготовления блюд на гриле или в духовке.
- С овощами – Посыпьте жареные или приготовленные на гриле овощи.
- Хумус и соусы — посыпьте сверху хумусом или соусами на основе йогурта.
- Супы и пловы — добавьте дополнительный вкус, посыпав ими супы и плов перед подачей на стол.

Дукка — идеальная смесь специй для тех, кто хочет открыть для себя традиционные вкусы египетской кухни!