Панч Пхорон – традиционная смесь из пяти специй бенгальской кухни | Мама Рам

Панч Форон — основная смесь специй в бенгальской кухне, название которой означает «пять специй». Эти специи, используемые в виде семян, раскрывают свой аромат при обжаривании в горячем масле, придавая блюдам глубину вкуса. Его традиционно используют в вегетарианских блюдах, чечевичных супах, жареных овощах и соленьях.

Эта смесь придает блюду слегка пряный, травянистый и землистый привкус, а слегка сладкие нотки фенхеля и пажитника уравновешивают вкусовой профиль. Легкая горчинка, придаваемая семенами горчицы, и характерный пряный аромат тимьяна и пажитника делают эту смесь уникальной.

Чтобы получить истинный вкус Панч Форона, специи следует обжарить в горячем масле перед измельчением и приготовлением.

Профиль вкуса

- Тмин: придает слегка землистый и теплый вкус.
- Фенхель: придает слегка сладковатый и анисовый аромат.
- Семена горчицы: придают острый и слегка горьковатый привкус.
- Тимьян: добавляет пряные и травяные ноты, создавая сложный вкусовой профиль.
- Пажитник: имеет слегка горьковатый, землистый и ореховый вкус.

Области применения

- Бенгальская кухня – Это основная смесь специй в традиционной бенгальской кухне.
- Блюда из овощей и чечевицы – придает аутентичный вкус овощным рагу и супам из чечевицы.
- Тадка (обжаривание в масле) – придает блюдам ароматную глубину путем обжаривания специй в горячем масле.
- Блюда из рыбы и мяса – Усиливает баланс вкуса и специй в блюдах из рыбы и мяса.
- Блюда из риса и бобовых – придает сочность блюдам из риса, нута и чечевицы.
- Соленья и ферментированные продукты – используется в качестве ароматной специи в рецептах солений, характерных для бенгальской кухни.

Panch Phoron — это настоящая и вкусная смесь специй для тех, кто хочет познакомиться с бенгальской кухней!