Гарам Масала – традиционная смесь специй индийской кухни | Мама Рам

Гарам масала — одна из важнейших смесей специй в индийской кухне , придающая блюдам индийской кухни глубину, теплоту и насыщенный вкус . Слово «гарам» означает «согревающий» , а «масала» — «смесь специй» . Эта смесь специй имеет широкий спектр применения: от мясных блюд до овощных, от соусов карри до риса.

Цитрусовые нотки кориандра, тепло тмина, элегантный аромат кардамона, легкая горечь черного перца и сушеного перца чили, золотистый цвет куркумы и сладковато-пряный эффект фенхеля делают эту смесь уникальной.

Добавляемые в конце процесса приготовления в индийской кухне специи сохраняют аромат и придают блюду глубину .

Профиль вкуса

- Кориандр: придает легкие лимонные и травянистые нотки.

- Тмин: придает землистый и теплый пряный вкус.

- Кардамон: придает сладкий и цветочный аромат.

- Черный перец: придает слегка острые и пряные нотки.

- Фенхель: придает слегка сладковатый и анисовый привкус.

- Горчичное семя: придает легкую остроту и глубину.

- Гвоздика: придает интенсивную и теплую пряную текстуру.

- Сушеный зеленый перец: придает легкую горчинку и пикантную остроту.

- Куркума: придает яркий золотистый цвет и слегка горьковатый землистый аромат.

Области применения

- Блюда индийского карри – используются в традиционных и современных рецептах карри.
- Плов и бириани – добавляют блюдам из риса глубину остроты.
- Мясо на гриле – Идеально подходит для маринования курицы, баранины и красного мяса.
- Вегетарианские блюда – Усиливает вкус блюд на основе овощей.
- Блюда из чечевицы и бобовых – добавляют сбалансированный вкус специям в рецепты блюд индийской кухни.
- Супы и соусы – придает глубину острым супам и ароматным соусам.
- Острые закуски – отлично подходит для придания остроты закускам, таким как жареные орехи, нут или картофель.

Гарам масала — отличный вариант для тех, кто хочет попробовать теплые и ароматные специи, характерные только для индийской кухни!