Адвиех Эш – традиционная персидская приправа для супа и рагу | Мама Рам

Advieh Ash — это аутентичная и сбалансированная смесь специй, состоящая из кориандра, тмина, черного перца, пажитника, гвоздики, мускатного ореха и корицы, используемая в рагу, блюдах из мяса, приготовленных на медленном огне, и рецептах на основе бобовых , особенно в Ash Reshteh (персидском супе), одном из классических блюд иранской кухни.

Эта смесь придает блюдам глубину и теплоту благодаря своим пряным, землистым и слегка сладковатым нотам . Он придает особый аромат блюдам, приготовленным на медленном огне, а также придает им аутентичный иранский вкус, особенно в супах и мясных блюдах .

Профиль вкуса

- Кориандр: легкие цитрусовые ноты и пряная свежесть.

- Тмин: придает слегка дымный и пряный вкус, а также землистую глубину.

- Черный перец: слегка острые и пряные ноты.

- Пажитник: слегка острый и пряный вкус, придающий блюду сложность.

- Гвоздика: придает смеси теплоту благодаря своему сладкому и пряному аромату.

- Мускатный орех: придает блюду слегка сладковатый и древесный вкус, а также придает ему глубину.

- Корица: придает теплые и сладкие пряные нотки, это один из характерных ароматов иранской кухни.

Области применения

- Аш Реште и персидские супы – Незаменимая смесь специй для традиционных персидских супов.
- Медленно приготовленные рагу и мясные блюда — добавьте глубины рецептам длительной готовки, типичным для персидской кухни.
- В рецептах приготовления шашлыка и плова – используется в жареном мясе и ароматных видах плова.
- В вегетарианских и бобовых рецептах – Придает вкус блюдам с фасолью, чечевицей и нутом.

Аш-Адвиех — один из самых аутентичных ароматов иранской кухни, используемый для придания характерного и насыщенного аромата, особенно супам и блюдам, приготовленным на медленном огне.