ÇALIŞMA ALANLARI
Size nasıl destek olabiliriz?
İhtiyacınıza en yakın başlıktan başlayın. Her çalışma alanı kendi kapsamına, sürecine ve başvuru yoluna bağlanır.
01
Ürün & Düzenli Tedarik
Nitelikli çaylar, baharatlar ve özel ürünler için işletmenize uygun seçki, fiyatlandırma ve sürdürülebilir tedarik düzeni.
02
İçecek Programları
Çay ve kahve servisiniz için menü kurgusu, reçete standardı, ekip eğitimi ve işletmenizin ölçeğine uygun program modelleri.
03
İşletme
Danışmanlığı
Konumlandırma, menü, maliyet, ekip ve servis düzenini kapsayan bütüncül, modüler işletme danışmanlığı.
01 · ÜRÜN & TEDARİK
Doğru ürünü
bulmak yetmez.
Devamlılığını da kurmak gerekir.
Menünüze ve servis biçiminize uygun ürünleri birlikte seçer; fiyatlandırma, kullanım miktarı ve düzenli tedarik planını işletmenizin gerçeklerine göre kurarız.
BU ÇALIŞMA NELERİ KAPSAR?
01 — Ürün seçkisi ve eşleştirme
Menünüzün karakterine, servis biçimine ve hedef maliyetine uygun ürünlerin belirlenmesi.
02 — Fiyatlandırma ve porsiyon maliyeti
Dökme ürün ve tea bag seçeneklerinin porsiyon maliyetleriyle birlikte karşılaştırılması.
03 — Numune ve servis standardı
Seçilen ürünlerin tadımı, reçetelendirilmesi ve ekip için uygulanabilir servis standardına dönüştürülmesi.
04 — Düzenli tedarik planı
Tüketim hızınıza göre sipariş sıklığı, stok düzeni ve ürün devamlılığının planlanması.
PROGRAM MODELLERİ
01 — Çay Programı
İşletmenin ölçeğine ve menü karakterine uygun seçki, demleme standardı, servis dili ve porsiyon maliyeti.
02 — Matcha & Hojicha Programı
Ürün seçimi, temel ve imza reçeteler, hazırlama standardı, ekip eğitimi ve maliyetlendirme.
03 — İmza İçecekler
İşletmenin kimliğine özgü sıcak ve soğuk reçetelerin geliştirilmesi, test edilmesi ve standartlaştırılması.
04 — Mevsimsel Rotasyon
Menüyü canlı tutacak dönemsel ürünlerin, sınırlı süreli reçetelerin ve geçiş takviminin planlanması.
02 · İÇECEK PROGRAMI
İyi bir içecek menüsü,
reçeteden fazlasıdır.
Menü kurgusundan reçete standardına, porsiyon maliyetinden ekip eğitimine kadar içecek servisini bir bütün olarak tasarlarız; işletmenizin ölçeğine uygun, uygulanabilir bir program kurarız.
03 · İŞLETME DANIŞMANLIĞI
İyi fikir yetmez.
İşleyen bir sistem gerekir.
Menüden maliyet hesabına, ekip düzeninden servis standardına kadar işletmenin bütün parçalarını birlikte ele alırız. On beş modüllük yapı içinden ihtiyacınız olan alanları seçer; uygulanabilir, ölçülebilir ve işletmenize özgü bir çalışma planı kurarız.
01 · Fizibilite & Konsept Geliştirme
Pazar, lokasyon, hedef kitle ve yatırım çerçevesini birlikte değerlendirir; fikri uygulanabilir bir işletme modeline dönüştürürüz.02 · Yasal Süreçler & Ruhsatlandırma
Faaliyet türüne göre gerekli izin, ruhsat ve resmî süreçleri haritalar; açılış öncesi yükümlülükleri planlarız.03 · Mekân & Donanım Planlama
Servis akışı, kapasite, ergonomi ve bütçeye göre alan yerleşimini ve ekipman ihtiyaçlarını belirleriz.04 · Tedarik Zinciri Kurulumu & Satın Alma Sistemi
Tedarikçi seçimi, ürün standardı, sipariş düzeni, stok ve maliyet kontrolünü sürdürülebilir bir satın alma sistemine bağlarız.05 · Menü Tasarımı & Menü Mühendisliği
Ürünleri, reçeteleri ve satış verilerini birlikte değerlendirir; menüyü markaya uygun, okunabilir, satış yönlendirici ve kârlı bir yapıya dönüştürürüz.06 · Fiyatlandırma & Kârlılık Yönetimi
Reçete maliyetleri, katkı payları ve satış hedefleri üzerinden fiyat stratejisini kurar; maliyet ve kârlılığın düzenli izlenebileceği bir sistem oluştururuz.07 · Operasyonel Sistemler (SOP)
Açılış-kapanıştan stok takibine, üretim hazırlığından servis akışına kadar günlük operasyonu yazılı standartlara ve kontrol sistemlerine dönüştürürüz.08 · Personel Eğitimi & Servis Standartları
İşletmeye özel görev tanımları, servis SOP’leri ve eğitim içerikleriyle ekibin aynı kalite ve hizmet standardında çalışmasını sağlarız.09 · Marka Kimliği & İletişim Stratejisi
Konumlandırma, hedef kitle, marka dili ve görsel bütünlüğü netleştirir; işletmenin tüm temas noktalarında tutarlı bir iletişim sistemi kurarız.10 · Dijital Varlıklar & Online Satış Altyapısı
Web sitesi, online satış kanalları ve dijital temas noktalarını müşteri yolculuğu ve işletme operasyonuyla uyumlu biçimde yapılandırırız.11 · Müşteri Deneyimi & Sadakat Sistemleri
Müşteri yolculuğunu analiz eder; memnuniyeti, tekrar ziyareti ve bağlılığı güçlendirecek deneyim ve sadakat sistemleri tasarlarız.12 · Pazarlama Stratejisi & Kampanyalar
Hedef, kanal, bütçe ve takvim üzerinden ölçülebilir bir pazarlama planı kurar; dönemsel ve sürekli kampanyaları markanın ticari hedeflerine bağlarız.13 · Finansal Takip & Aylık Raporlama
Gelir, gider, nakit akışı, maliyet ve kârlılık göstergelerini düzenli takip edilebilir hâle getirir; kararları destekleyen aylık raporlama sistemini kurarız.14 · Franchise & Büyüme Modeli
İşletmenin çoğaltılabilirliğini değerlendirir; şubeleşme veya franchise için standartları, sorumlulukları ve büyüme yol haritasını oluştururuz.15 · Denetim, Sürdürülebilirlik & İyileştirme
Kurulan sistemlerin sahada korunmasını denetim araçları ve performans göstergeleriyle izler; aksayan noktaları sürekli iyileştirme döngüsüne bağlarız.
01
Ön Analiz &
Mevcut Durum
Haritalaması
Sorunu, hedefi, kaynakları ve kısıtları aynı zemine getirir.
02
Stratejik Atölye Çalışmaları
Karar vericilerle yönü ve öncelikleri netleştirir.
03
Tasarım & Modelleme
Finansal, operasyonel, mekânsal ve marka sistemlerini kurgular.
04
Uygulama & Sistem Kurulumu
Dokümanı sahaya, eğitime ve gerçek işleyişe dönüştürür.
05
Raporlama & Sürdürülebilir Yönetim
Sonucu ölçer, sapmayı görür ve sistemi iyileştirir.
04 · ÇALIŞMA YÖNTEMİ
Her işletme farklıdır.
Yöntemimiz nettir.
Önce işletmenin mevcut durumunu ve gerçek ihtiyacını birlikte tanımlarız. Ardından öncelikleri belirler, uygulanabilir sistemi kurar, ekibi sürece dahil eder ve sonuçları ölçeriz. Böylece çalışma masa başında kalan bir rapor değil, işletmenin günlük düzenine yerleşen bir yapıya dönüşür.
05 · KÖKLER VE DENEYİM
Ürün bilgisi bir günde kurulmaz.
1915
Eminönü’nde başlayan aktar hafızası
Baharatı, çayı ve hammaddenin dilini
kuşaktan kuşağa aktaran aile geleneğinin başlangıcı.
2018
Mama Ram’ın temelleri atıldı
Dünyanın farklı coğrafyalarından
çayları, baharatları ve kakaoyu çağdaş bir aktar anlayışıyla yeniden ele alan marka fikri doğdu.
BUGÜN
Moda’dan profesyonel mutfaklara
Seçili ürünler, özgün harmanlar ve işletmeye özel çözümlerle perakendeden HoReCa’ya uzanan bir çalışma sistemi.
