Thai Green Curry
Thai Green Curry baharatı; maydanoz ve kuru limonu Hindistan cevizi, zencefil, kişniş, soğan, sarımsak ve kuru biberle buluşturan, Tay yeşil köri profilinden ilham alan otsu, narenciyemsi ve sıcak bir baharat karışımıdır.
Maydanozun yeşil ve otsu karakteri; kuru limon ve zencefilin parlaklığıyla belirginleşir. Hindistan cevizi ve esmer şeker yumuşak, hafif tatlımsı bir arka plan oluştururken soğan ve sarımsak güçlü bir lezzet temeli kazandırır. Hindistan cevizi sütlü körilerden tavuk, deniz ürünleri ve tofuya; noodle, pilav, çorba ve marinasyonlara kadar kullanılabilir.
İçindekiler:
Maydanoz, kuru limon, hindistan cevizi, zencefil, soğan, sarımsak, kuru biber, esmer şeker, kişniş, deniz tuzu
Vegan
%100 naturel, elle harmanlanmış ürünlerimizde hiçbir şekilde koruyucu madde, yapay ya da doğala özdeş lezzet, renk ve aroma verici kullanılmamaktadır.
Thai Green Curry, Tay mutfağının yeşil köri yemeklerindeki otsu, narenciyemsi, tatlı, tuzlu ve baharatlı dengeden ilham alan kuru bir baharat karışımıdır. Hindistan cevizi sütü ve yağla birleştiğinde tavuk, deniz ürünleri, tofu ve sebzeler için yumuşak, aromatik bir köri bazı oluşturur.
Geleneksel Tay yeşil körisi, taze yeşil biberler ve aromatik malzemelerle hazırlanan yaş köri ezmesinin Hindistan cevizi sütüyle pişirilmesine dayanır. Mama Ram Thai Green Curry ise kolay saklanan ve farklı tariflerde kullanılabilen kuru ve vegan bir yorumdur. Hazır köri ezmesi kıvamında değildir; yağ, Hindistan cevizi sütü veya tarifteki diğer sıvılarla birleştirilerek kullanılır.
Maydanoz karışımın yeşil ve otsu tarafını oluşturur. Kuru limon bu karaktere parlak, hafif ekşi ve yoğun bir narenciye dokunuşu; zencefil ise canlı ve ısıtıcı bir keskinlik kazandırır.
Hindistan cevizi karışıma yumuşak, hafif tatlımsı ve yuvarlak bir arka plan verir. Esmer şeker bu tatlılığı desteklerken kuru limonun ekşiliği ve biberin sıcaklığıyla denge kurar. Kremsi bir kıvam için karışımın Hindistan cevizi sütüyle buluşturulması gerekir.
Soğan ve sarımsak dolgun, iştah açıcı bir lezzet temeli oluşturur. Kişniş hafif narenciyemsi ve topraksı bir derinlik, kuru biber ise meyvemsi ve ölçülü bir sıcaklık kazandırır.
Otsu, narenciyemsi, hafif tatlı, sarımsaklı ve ölçülü baharatlı bir profil beklemelisiniz. Taze hazırlanmış yeşil köri ezmesinin yoğun yeşil rengini birebir vermez; kurutulmuş malzemelerle hazırlanmış, pratik ve çok yönlü bir yorum sunar.
Karışım esmer şeker ve deniz tuzu içerir. Bu nedenle tarifte kullanacağınız ilave şeker ve tuz miktarını yemeğin tadına bakarak ayarlayın.
-
Maydanoz: Yeşil, kuru ve otsu bir karakter oluşturur.
-
Kuru Limon: Parlak, yoğun ve hafif ekşi bir narenciye dokunuşu kazandırır.
-
Hindistan Cevizi: Yumuşak, yuvarlak ve hafif tatlımsı bir arka plan verir.
-
Zencefil: Canlı, parlak ve ısıtıcı bir keskinlik oluşturur.
-
Soğan: Tatlımsı ve dolgun bir lezzet temeli kazandırır.
-
Sarımsak: Belirgin, güçlü ve iştah açıcı bir derinlik verir.
-
Kuru Biber: Meyvemsi ve ölçülü bir sıcaklık oluşturur.
-
Esmer Şeker: Tatlılık sağlayarak ekşi, tuzlu ve baharatlı tatları dengeler.
-
Kişniş: Hafif narenciyemsi, topraksı ve aromatik bir katman kazandırır.
-
Deniz Tuzu: Baharatların aromasını belirginleştirir ve lezzet dengesini tamamlar.
Thai Green Curry ilk anda maydanoz, kuru limon ve zencefilin otsu ve parlak karakterini gösterir. Ardından Hindistan cevizi ve esmer şekerin yumuşak tatlılığı belirginleşir. Soğan ve sarımsak gövdeyi güçlendirirken kişniş ve kuru biber bitişte aromatik, sıcak ve hafif topraksı bir iz bırakır.
-
-
Hindistan Cevizi Sütlü Köriler: Tavuk, et, deniz ürünleri, tofu veya sebzelerle hazırlanan köri soslarında kullanılabilir.
-
Tavuk: Tavuk but, göğüs, kanat veya şiş tariflerinde marinasyon ve sos bazı oluşturur.
-
Balık ve Deniz Ürünleri: Balık, karides, kalamar ve midyeyle hazırlanan köri, çorba ve tava yemekleriyle uyumludur.
-
Tofu ve Bitkisel Proteinler: Tofu, tempeh ve bitkisel proteinlere otsu ve narenciyemsi bir karakter kazandırır.
-
Sebzeler: Patlıcan, kabak, mantar, karnabahar, havuç, balkabağı, yeşil fasulye ve patatesle kullanılabilir.
-
Noodle Yemekleri: Sebzeli, tavuklu veya deniz ürünlü noodle soslarına eklenebilir.
-
Pirinç ve Tahıllar: Yasemin pirinci, kızarmış pilav ve tahıl kaselerine aromatik bir sıcaklık verir.
-
Çorba ve Güveçler: Hindistan cevizi sütlü, tavuklu, sebzeli ve deniz ürünlü çorbalarda kullanılabilir.
-
Marinasyonlar: Tavuk, balık, karides, tofu ve sebzeler için yağ veya Hindistan cevizi sütüyle karıştırılabilir.
-
Dip Soslar: Hindistan cevizi sütü, yoğurt veya mayonezle birleştirilerek otsu ve baharatlı soslar hazırlanabilir.
Dört porsiyonluk bir yeşil köri için 2–3 çay kaşığı Thai Green Curry ile başlayın. Daha yoğun bir lezzet için miktarı aşamalı olarak 1 yemek kaşığına kadar artırabilirsiniz.
Bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı düşük-orta ateşte ısıtın. Baharatı ekleyerek yakmadan 15–20 saniye çevirin. Önce birkaç kaşık Hindistan cevizi sütü ekleyip karıştırın, ardından toplam 400 ml Hindistan cevizi sütünü ve tarifte kullanacağınız diğer malzemeleri ilave edin.
Daha taze ve canlı bir yeşil köri karakteri için pişirme sırasında damak zevkinize göre taze yeşil biber, misket limonu, Tay fesleğeni veya kişniş yaprağı ekleyebilirsiniz.
500 g tavuk için 2–3 çay kaşığı Thai Green Curry’yi 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi sütü ve 1 yemek kaşığı yağla karıştırın. Tavuğu buzdolabında 1–4 saat dinlendirin.
500 g balık veya karides için 1½–2 çay kaşığı karışımı 1 yemek kaşığı yağ ve 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi sütüyle birleştirin. Balığı 20–30 dakika, karidesi 15–20 dakika buzdolabında marine edin.
500 g tofu veya sebze için 2 çay kaşığı Thai Green Curry’yi 1–2 yemek kaşığı yağla karıştırın. Tavada, fırında veya air fryer’da pişirmeden önce tüm yüzeylere eşit biçimde yayın.
Dört porsiyonluk noodle veya kızarmış pilav için 1½–2 çay kaşığı kullanabilirsiniz. Karışımı önce yağda kısa süre açın; ardından noodle, pirinç, sebze ve tarifteki sosları ekleyin.
Dört porsiyonluk çorba için 1½–2 çay kaşığı yeterlidir. Hindistan cevizi sütlü çorbalarda baharatı pişirmenin başında kullanabilir, daha parlak bir aroma için servis öncesinde az miktarda misket limonu suyu ekleyebilirsiniz.
Thai Green Curry esmer şeker ve deniz tuzu içerdiği için yemeğin şeker ve tuz dengesini en son ayarlayın. Şeker ve öğütülmüş baharatlar yüksek ısıda kolayca yanabileceğinden karışımı kızgın yağda uzun süre kavurmayın. Çiğ tavuk, et, balık veya deniz ürünleriyle temas eden marinasyonu pişirmeden sos olarak kullanmayın.
-