HİKÂYEMİZ
1915’ten Gelen Ürün Hafızası,
Moda’da Yeni Bir Dil.
Bir yanda Eminönü’nden taşınan aktar ve kuru gıda bilgisi; diğer yanda dünyanın mutfaklarına, edebiyatına ve tuhaflıklarına duyulan
bitmeyen merak.
Mama Ram, bu ikisinin Moda’da buluşmasıdır.
1915
EMİNÖNÜ
Ailenin baharat ve kuru gıda ticaretiyle başlayan ürün bilgisi; malzemeyi seçme, tanıma ve doğru biçimde işleme alışkanlığını kuşaktan kuşağa taşıdı.
2018
MAMA RAM FİKRİ
Bu birikim, dünyanın mutfaklarına, edebiyatına ve hikâyelerine duyulan merakla yeniden yorumlandı. Mama Ram’ın reçeteleri ve marka dili oluşmaya başladı.
2019
MODA’DAKİ DÜKKÂN
Mama Ram kapılarını Moda’da açtı. Baharatların kavrulup öğütüldüğü, çayların ve özgün reçetelerin küçük partilerde harmanlandığı yer burası oldu.
BUGÜN · MODA
Moda’daki
Merak Kabinesi
Mama Ram’da dünya mutfakları, edebiyat, tarih ve popüler kültür aynı rafta buluşur. Bazen bir romanın adı çaya, bazen uzak bir mutfağın tekniği baharat harmanına dönüşür.
Biz yalnızca iyi malzemenin peşine düşmüyoruz; onu karakterli, merak uyandıran ve biraz tuhaf bir dile çeviriyoruz. Bu yüzden dükkânımız klasik bir baharatçıdan çok, tadılabilir ve demlenebilir bir merak kabinesi gibi çalışır.
NASIL ÇALIŞIYORUZ
İyi Bir Harman,
İyi Malzemeyle Başlar.
Çayları, baharatları ve kakao ürünlerini yalnızca kökenlerine göre değil; tazelikleri, karakterleri ve reçeteye ne kattıkları üzerinden seçiyoruz.
Baharatları gerektiğinde dükkânımızda kavurup öğütüyor, çayları kendi reçetelerimizle küçük partiler hâlinde harmanlıyoruz. Her parti, aynı dengeyi ve aromatik bütünlüğü koruması için yeniden
kontrol ediliyor.
Amacımız malzemeyi kalabalığın içinde saklamak değil; karakterini daha görünür hâle getirmek.