Poultry Spice; adaçayı, kekik, mercanköşk ve biberiyeyi kereviz tohumu ile karabiberle buluşturan, otsu ve sıcak karakterli bir tavuk baharatıdır.

Adaçayının belirgin, sıcak aroması; kekik ve mercanköşkün yumuşak otsuluğu, biberiyenin reçinemsi keskinliği ve kereviz tohumunun yoğun lezzetiyle dengelenir. Tavuk ve hindi başta olmak üzere ördekten fırınlanmış sebzelere, çorbalardan iç harç ve soslara kadar kullanılabilir.

İçindekiler:

Adaçayı, kekik, mercanköşk, biberiye, kereviz tohumu, karabiber

Alerjen bilgisi: Kereviz içerir.

Vegan

%100 naturel, elle harmanlanmış ürünlerimizde hiçbir şekilde koruyucu madde, yapay ya da doğala özdeş lezzet, renk ve aroma verici kullanılmamaktadır.

Poultry Spice

Name: Poultry Spice
Brand: Mama Ram

₺237,00

Gramaj | Ambalaj

Adet

Poultry Spice, özellikle tavuk ve hindiyle hazırlanan fırın yemekleri, iç harçlar, çorbalar ve soslarda kullanılan ot ağırlıklı baharat karışımları geleneğini temel alır. Mama Ram reçetesinde adaçayı başrolü üstlenirken kekik, mercanköşk ve biberiye bu belirgin aromayı farklı otsu katmanlarla tamamlar.

Adaçayı karışımın sıcak, kuru ve hafif reçinemsi gövdesini oluşturur. Özellikle fırınlanmış kanatlı etinde ve ekmekli iç harçlarda tanıdık, belirgin bir aroma verir.

Kekik daha keskin ve kuru bir otsuluk kazandırırken mercanköşk bu yoğunluğu daha yumuşak, hafif tatlı ve narenciyemsi bir karakterle dengeler.

Biberiye çamı hatırlatan reçinemsi aromasıyla karışıma uzun bir bitiş verir. Yoğun bir ot olduğu için karışımın diğer bileşenlerini bastırmayacak ölçüde kullanılmıştır.

Kereviz tohumu küçük miktarda dahi belirginleşen yoğun, hafif acımsı ve iştah açıcı bir taban oluşturur. Karabiber ise otların altında kuru ve kontrollü bir sıcaklık bırakır.

Acı veya isli bir karışım beklememelisiniz. Adaçayı merkezli; otsu, sıcak, reçinemsi ve hafif biberli bir profile sahiptir. Tuzu tarifinize göre ayrıca ayarlayabilirsiniz.
Adaçayı: Sıcak, kuru, otsu ve hafif reçinemsi ana gövdeyi oluşturur.

Kekik: Daha keskin, canlı ve hafif acımsı bir otsuluk kazandırır.

Mercanköşk: Kekik ile adaçayını yumuşak, hafif tatlı ve narenciyemsi aromasıyla dengeler.

Biberiye: Çamı hatırlatan yoğun ve reçinemsi bir üst nota verir.

Kereviz Tohumu: Yoğun, iştah açıcı, hafif acımsı ve topraksı bir derinlik oluşturur.

Karabiber: Karışımın sonunda kuru ve kontrollü bir sıcaklık bırakır.

Poultry Spice ilk anda adaçayı, kekik ve mercanköşkün otsu karakterini gösterir. Ardından biberiyenin reçinemsi aroması belirginleşir; bitişte kereviz tohumu ile karabiberden gelen yoğun, kuru ve hafif keskin bir iz bırakır.
Bütün Tavuk ve Hindi: Fırına girmeden önce yağla karıştırılarak deriye ve mümkünse deri altına sürülebilir.

Tavuk Parçaları: But, kalça, kanat ve göğüs etinde fırın, tava veya ızgara baharatı olarak kullanılabilir.

Ördek ve Diğer Kanatlılar: Yağlı kanatlı etlerinde adaçayı ve biberiyenin kuru otsuluğu denge sağlar.

Köfte ve Burgerler: Tavuk veya hindi kıymasına doğrudan eklenebilir.

Çorba ve Güveçler: Tavuk suyu, şehriyeli tavuk çorbası ve sebzeli kanatlı güveçlerinde kullanılabilir.

İç Harçlar: Ekmekli, pirinçli, kestaneli veya mantarlı iç harçlara klasik bir ot karakteri kazandırır.

Sos ve Gravy: Tavuk suyu, tereyağı veya krema bazlı soslara küçük miktarda eklenebilir.

Pilav ve Tahıllar: Tavuklu pilav, bulgur, kuskus ve yabani pirinç tariflerinde kullanılabilir.

Fırınlanmış Sebzeler: Patates, havuç, balkabağı, tatlı patates, karnabahar ve mantarla uyumludur.

Bakliyatlar: Özellikle beyaz fasulye, mercimek ve nohut yemeklerine otsu bir derinlik kazandırabilir.

500 g tavuk veya hindi eti için 2–3 çay kaşığı Poultry Spice’ı 1–2 yemek kaşığı yağla karıştırarak kullanabilirsiniz. Marinasyon için 30 dakika–4 saat buzdolabında bekletmek yeterlidir.

Yaklaşık 1,5–2 kg bütün tavuk için 1–1½ yemek kaşığı karışımı yağla birleştirip tavuğun dışına ve deri altına dağıtabilirsiniz.

Dört porsiyonluk çorba veya güveçte 1–2 çay kaşığı; 500 g fırınlanmış sebzede 2 çay kaşığı; iç harçlarda ise yaklaşık 500 g harç için 1–2 çay kaşığıyla başlayın.

Kuru otlar doğrudan yüksek ısıda kolayca yanabileceğinden tava ve ızgarada karışımı yağla nemlendirin. Uzun süre yüksek ateşte bırakmak özellikle adaçayı ve biberiyede acı, yanık bir tat oluşturabilir.

Kanatlı etini buzdolabında marine edin; çiğ etle temas etmiş marinasyonu ayırmadan servis sosu olarak kullanmayın. Kanatlı etinin en kalın bölümünde iç sıcaklığın 74°C’ye ulaşması güvenli pişirme için önerilir.