Parras Lempa Kakao Çekirdeği
El Salvador’un San Vicente bölgesindeki Finca Parras Lempa’da yetiştirilen tek çiftlik kakaosundan gelen %100 saf kavrulmuş kakao çekirdeği.
Tropikal meyve ve parlak turunçgil çağrışımları, zarif ve çiçeksi bir bitişle tamamlanır.
İçindekiler:
Kavrulmuş Parras Lempa kakao çekirdeği
Tek Çiftlik Kakaosu | Vegan
%100 naturel ürünümüzde koruyucu madde, şeker, yapay ya da doğala özdeş lezzet, renk ve aroma verici kullanılmamaktadır.
Parras Lempa kakao çekirdekleri, şeker veya herhangi bir katkı maddesi eklenmeden özenle kavrulmuştur. El Salvador’daki tek bir aile çiftliğinden gelen bu çekirdekler, kakaonun yetiştiği bölgeye ve hasat sonrası işlemlere özgü aromatik karakteri en doğrudan hâliyle sunar.
İlk ısırıkta dolgun ve belirgin bir kakao karakteri hissedilir. Ardından tropikal meyveleri hatırlatan canlı ve olgun nüanslar ortaya çıkar. Parlak turunçgil çağrışımları profile hareket kazandırırken bitişte zarif, temiz ve çiçeksi bir karakter kalır.
Şeker içermediği için çikolata formunda daha yuvarlak algılanan meyvemsi aromalar, saf çekirdekte daha yoğun, kuru ve belirgindir. Buna rağmen Parras Lempa yalnızca acılık üzerine kurulu değildir; canlı meyvemsi asiditesi ve çiçeksi bitişi, kakaonun doğal yoğunluğunu katmanlı bir hâle getirir.
Tropikal meyve, turunçgil ve çiçek ifadeleri ürünün içeriğini değil, Parras Lempa kakao çekirdeklerinin doğal aromatik çağrışımlarını tarif eder. Ürün meyve, turunçgil, çiçek veya şeker içermez.
Doğrudan atıştırmalık olarak tüketilebilir; granola ve tatlıların üzerine kırılabilir veya filtre kahvenin yanında canlı ve aromatik bir eşlikçi olarak sunulabilir.
Aroma: Tropikal meyveler, parlak turunçgil ve temiz kakao
Damak: Dolgun kakao karakteri; canlı ve meyvemsi asidite
Bitiş: Zarif, temiz ve çiçeksi
Finca Parras Lempa, El Salvador’un San Vicente bölgesinde, verimli Lempa Nehri vadisinde yer alan 10 hektarlık bir aile çiftliğidir. Çiftliğin içinden geçen Acahuapa Nehri; kakao, hindistancevizi ve plantain ağaçlarının yetiştiği bu alana doğal bir su kaynağı sağlar.
Benedicto Morataya’nın sahibi olduğu çiftlikte kakao üretimi 2009 ve 2010 yağmur mevsimlerinde başladı. Kakao ağaçları, daha yüksek boylu hindistancevizi ve plantain ağaçlarının oluşturduğu doğal gölge altında yetiştirilir. Bu katmanlı yapı, doğrudan güneş ışığını sınırlandırırken farklı ürünlerin aynı alanda yetiştirilmesine olanak tanır.
Çiftlikteki kakao ağaçları, Benedicto Morataya’nın Honduras Tarımsal Araştırma Vakfı’ndan seçtiği ICS klonlarına dayanır. Seçimin amacı; üretkenlik, dayanıklılık ve aromatik kalite arasında dengeli bir plantasyon oluşturmaktır.
Hasat eylül ile şubat ayları arasında elle yapılır. Çekirdekler çiftlikte, kademeli ahşap kasalarda yaklaşık altı gün fermente edilir ve ardından yükseltilmiş yataklarda yaklaşık 17 gün boyunca kontrollü olarak kurutulur. Fermantasyon ve kurutma süreçlerinin çiftlikte gerçekleştirilmesi, ürünün izlenebilirliğini ve parti tutarlılığını güçlendirir.
Finca Parras Lempa, 2023 Cacao of Excellence lot seçimlerinde üç mansiyona layık görülmüştür.
• Şekersiz ve saf kakao çekirdeğini doğrudan tatmak isteyenlere
• Yoğun kakao karakterinin yanında canlı ve meyvemsi bir profil arayanlara
• Tropikal meyve, turunçgil ve çiçeksi çağrışımlardan hoşlananlara
• Kakaonun yetiştiği çiftliği ve üreticisini bilmek isteyenlere
• Hasat sonrası işlemleri çiftlikte yapılan, izlenebilir kakao kaynaklarına önem verenlere