Fazenda Takahashi, Brezilya Amazonu’ndaki Pará eyaletinin Tomé-Açu bölgesinde yer alır. Çiftliğin hikâyesi, 1930 yılında Japonya’dan Brezilya’ya göç eden Takahashi ailesine dayanır. Aile 1962 yılında Tomé-Açu’ya geri dönerek tarımsal üretime yeniden başlamıştır.
Çiftliğin başlıca ürünü uzun süre karabiberdi. Ancak 1970’lerde karabiber bitkilerini etkileyen hastalıkların ardından Haru Takahashi, kakao ağaçlarını mevcut bitkilerin arasına dikmeye başladı. Yaklaşık 1975’te başlayan bu dönüşüm, farklı meyve ağaçlarını, kakao bitkilerini ve orman dokusunu bir araya getiren çok katmanlı bir agroforestry sisteminin temelini oluşturdu.
Bugün 218 hektarlık Fazenda Takahashi’de yaklaşık 40.000 kakao ağacı bulunur. Sistemdeki farklı ağaç türleri toprağı besler, rüzgâra karşı koruma sağlar ve çiftliğin biyolojik çeşitliliğini destekler.
Ailenin üçüncü kuşağını temsil eden Jorge Takahashi, özellikle fermantasyon ve kurutma aşamalarındaki titiz çalışmasıyla kakaonun aromatik karakterini belirginleştirir. Bölgedeki genç üreticilerle bilgisini paylaşan Takahashi, Tomé-Açu’nun agroforestry geleneğinin günümüzdeki önemli temsilcilerinden biridir.
