Shawarma Spice – The Hot and Spicy Flavor of the Middle East | Mama Ram

Shawarma Spice is a complex spice blend carefully prepared to capture the unique aromatic profile of shawarma, one of the indispensable street flavors of Middle Eastern cuisine.

Warm, sweet spices like cinnamon, nutmeg, cardamom, cloves and allspice are balanced with earthy, sharp flavors like cumin, black pepper and fenugreek. Sumac and lemon salt add a tart, refreshing dimension to the mix. Hithit (asafoetida) adds depth with its garlic-like flavor.

Designed for those who want to add a real Middle Eastern touch to their chicken, red meat, vegetable or vegan shawarma recipes made at home or in professional kitchens.

Flavor Profile

- Cinnamon, Nutmeg, Cardamom & Clove : Sweet and warm spice texture, traditional shawarma flavor

- Allspice & Cumin : Rich, earthy and balanced spice base

- Fenugreek & Black Pepper : Light bitterness and characteristic pungency

- Ground Pepper : Light heat and color

- Sumac & Lemon Salt : Sour, citrus-like freshness

- Hithıt (Asafoetida) : Light garlic-onion-like aroma, provides depth

- Sea Salt : Provides balance to all aromas

Areas of Use

- In shawarma recipes with chicken, beef or lamb meat

- Vegetable shawarma cooked in the oven or in a pan (especially cauliflower, carrots and mushrooms)

- In marinades, with yoghurt, olive oil and garlic

- As a spice in sandwich, wrap and bowl presentations

- In vegan shawarma recipes based on chickpeas or lentils

- As a light flavoring spice for yogurt sauces or appetizers such as hummus.

Shawarma Spice appeals to food lovers who want to try Middle Eastern flavors at home, to those who want to add strong flavors to their vegan and vegetarian cuisine, and to chefs who want to add sophisticated interpretations of street flavors to their restaurant menus.

• Tarçın, Kakule, Karanfil ve Muskat: Harmanın sıcak, tatlımsı ve yoğun kokulu üst katmanını oluşturur.
• Yenibahar: Sıcak baharatları odunsu ve yuvarlak aromasıyla birbirine bağlar.
• Kimyon: Karışıma belirgin, topraksı ve hafif dumanlı bir temel kazandırır.
• Çemen ve Karabiber: Kuru, hafif buruk ve keskin tonlarla harmanın karakterini güçlendirir.
• Toz Biber: Renk ve yumuşak bir biber sıcaklığı verir.
• Sumak ve Limon Tuzu: Yağlı tarifleri dengeleyen canlı ve belirgin bir ekşilik sağlar.
• Hıthıt: Piştiğinde sarımsak ve soğanı çağrıştıran yoğun bir aroma kazandırır.
• Deniz Tuzu: Farklı baharat katmanlarını belirginleştirip dengeler.

 

Shawarma Baharatı; sıcak ve tatlımsı baharatlarla başlayan, topraksı bir gövdeyle derinleşen ve ekşi, hafif keskin bir bitişle tamamlanan kompleks bir profile sahiptir.

• Tavuk Shawarma: Tavuk but veya göğüs etinin marinasyonunda kullanılabilir.
• Dana ve Kuzu Eti: İnce dilimlenmiş etlere sıcak, topraksı ve aromatik bir karakter kazandırır.
• Sebze Shawarma: Karnabahar, mantar, patlıcan, havuç ve balkabağı gibi sebzelere çok yakışır.
• Nohut ve Bakliyatlar: Fırınlanmış nohut, mercimek köftesi ve bitkisel proteinli tariflerde kullanılabilir.
• Dürüm ve Sandviçler: Et, tavuk veya sebze dolgularına pişirme sırasında eklenebilir.
• Pilav ve Tahıl Kaseleri: Pirinç, bulgur, kuskus ve tahıllı kaselere sıcak bir baharat katmanı kazandırır.
• Humus ve Yoğurtlu Soslar: Humusa, tahinli soslara veya yoğurtlu dip soslara küçük miktarda eklenebilir.
• Fırınlanmış Patates: Zeytinyağıyla karıştırılarak patates ve diğer kök sebzelerde kullanılabilir.
•  

500 g et, tavuk veya sebze için 2–3 çay kaşığı Shawarma Baharatı’nı 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın. Tavukta isteğe bağlı olarak 2 yemek kaşığı yoğurt da ekleyebilirsiniz. En az 30 dakika; mümkünse birkaç saat marine ettikten sonra tava, ızgara veya fırında pişirin.

 

Karışımın içinde deniz tuzu ve limon tuzu bulunduğu için ilave tuz ve limon kullanmadan önce yemeğin tadına bakın. Hıthıtın aroması çiğken oldukça keskindir; harman pişirildiğinde daha yuvarlak ve dengeli hâle gelir.