Mavi Spirulina

Mavi spirulina, yeşil spirulinanın yalnızca farklı renkte öğütülmüş hâli değildir. Spirulinanın içinde doğal olarak bulunan ve ona mavi-yeşil rengini veren fikosiyanin adlı pigmentin ayrıştırılmasıyla elde edilir.

Bu nedenle yeşil spirulinadaki belirgin yosunsu ve mineral tat oldukça geride kalır. Hafif, temiz ve belli belirsiz alg çağrışımlı karakteri sayesinde tarifin ana lezzetini değiştirmeden renk vermek için kullanılabilir.

Az miktarda kullanıldığında açık gökyüzü mavisi, miktar arttıkça daha yoğun mavi tonları oluşturur. Sarı renkli malzemelerle birleştiğinde turkuaz veya yeşile yaklaşabilir; kırmızı ve mor meyvelerle karıştırıldığında ise daha koyu mor tonlara dönebilir.

Fikosiyanin ısıya, uzun süreli ışığa ve güçlü asitliğe karşı hassastır. Bu nedenle ürün en iyi sonucunu soğuk veya oda sıcaklığındaki tariflerde verir. Limon suyu gibi asidik malzemeler rengin tonunu ve canlılığını değiştirebilir.

• Tat: Çok hafif; belli belirsiz alg ve mineral çağrışımlı
• Aroma: Nötre yakın, temiz ve düşük yoğunlukta
• Renk: Parlak mavi ile yoğun turkuaz arasında
• Doku: İnce öğütülmüş ve suyla kolayca dağılabilen yapı
• İyi Eşleşmeler: Muz, Hindistan cevizi, vanilya, yoğurt, süt, beyaz çikolata ve nötr renkli meyveler

• Smoothie: Muz, Hindistan cevizi, ananas ve nötr renkli meyvelerle hazırlanan karışımlara eklenebilir.
• Smoothie Bowl: Açık renkli meyve tabanlarında maviden turkuaza uzanan tonlar oluşturur.
• Yoğurt: Sade veya süzme yoğurda karıştırılarak renkli kahvaltı ve tatlı tabanları hazırlanabilir.
• Soğuk İçecekler: Süt, bitkisel süt, Hindistan cevizi suyu ve soğuk içeceklerde kullanılabilir.
• Krema ve Glasaj: Krema, frosting ve şekerli glasajlarda doğal kaynaklı mavi renk sağlar.
• Chia Puding: Süt veya bitkisel sütle hazırlanan chia pudinglere eklenebilir.
• Pişmeyen Tatlılar: Cheesecake dolgusu, enerji topları, dondurma ve soğuk tatlılarda kullanılabilir.
• Dekoratif Uygulamalar: Beyaz çikolata, Hindistan cevizi ve açık renkli soslarda küçük miktarda kullanılabilir.

Bir porsiyon için ¼–½ tatlı kaşığı (0,5–1 g) Mavi Spirulina Tozu kullanın.

Pastel bir ton için çok küçük miktarla başlayın; daha yoğun bir mavi için ürünü azar azar artırın. Tozu önce az miktarda soğuk su, süt veya tarifte kullanılan sıvıyla pürüzsüz hâle getirip ardından karışımın kalanına ekleyin.

Kaynar sıvılara doğrudan eklemeyin. Isıtılması gereken tariflerde karışımın soğumasını bekleyerek ürünü son aşamada ilave edin. Hazırlanan ürünleri doğrudan güneş ışığında uzun süre bırakmayın. Asitli malzemeler rengin canlılığını azaltabileceğinden limon ve benzeri içerikleri kontrollü kullanın.