Khmeli Suneli – Traditional Spice Mixture of Georgian Cuisine | Mama Ram
Contents:
Marjoram, dill, zahter, mint, parsley, coriander, calendula, black pepper, fenugreek, bay leaf
Weight / Packaging
25 g - Glass Jar
100 g - Tin Can
Vegan
Our 100% natural, hand-blended products do not contain any preservatives, artificial or nature-identical flavors, colors or aromas.
Khmeli Suneli is one of the basic spice blends of Georgian cuisine , created by combining herbs and spices in a complex and balanced harmony. Its name means "mixed spices" in Georgian and plays an important role in creating the authentic taste of traditional Georgian dishes.
This versatile spice blend offers a depth of flavor with the slightly sweet and woody notes of marjoram, the citrus touch of coriander, the slight bitterness of fenugreek, and the aromatic freshness of dill and zaatar. Calendula and mint add floral and herbal notes, while bay leaves and black pepper add a spicy and warm touch.
Khmeli Suneli is widely used, especially in soups, stews, meat dishes and vegetable-based recipes . An essential ingredient of Georgian cuisine, it adds both flavor and character to dishes.
Flavor Profile
- Marjoram: Provides a slightly sweet and woody flavor.
- Dill: Adds a refreshing and slightly herbaceous taste.
- Zahter: It gives a slightly bitter and spicy taste.
- Mint: Contains refreshing and slightly sweet notes.
- Parsley: Adds a slightly herbaceous and fresh aroma.
- Coriander: Adds citrus-like and slightly spicy notes.
- Calendula: Offers a slightly floral and sweet flavor.
- Black pepper: Provides a spicy and slightly hot touch.
- Fenugreek: Adds a slight bitterness and intense spicy flavor.
- Bay Leaf: Provides a slightly bitter, woody and spicy taste.Areas of Use
- Georgian Cuisine – Used in traditional Georgian dishes.
- Meat Dishes – Used as a spice mixture in lamb, chicken and fish dishes.
- Vegetable and Legume Dishes – Adds depth to vegetable and legume-based recipes.
- Soups and Stews – Adds authentic Georgian flavor to soups and long-cooked dishes.
- Pastries – It can be used as a spice in pastries specific to Georgian cuisine.
- Marinades and Sauces – A great marinade base for meats and vegetables.Khmeli Suneli is the perfect spice blend for those who want to discover the authentic flavors of Georgian cuisine!
- Mercanköşk: Yuvarlak, kuru ve hafif tatlı çağrışımlı otsu gövdeyi oluşturur.
- Dereotu: Yeşil, canlı ve hafif anasonumsu bir bitkisel aroma verir.
- Zahter: Keskin, kuru ve hafif reçinemsi bir otsuluk kazandırır.
- Nane: Karışıma serin ve ferah bir üst nota ekler.
- Maydanoz: Hafif, çimenimsi ve temiz bir bitkisel katman oluşturur.
- Kişniş: Hafif narenciyemsi, sıcak ve aromatik bir karakter verir.
- Aynısefa: Hafif bitkisel, çiçeksi ve belli belirsiz acımsı bir arka plan oluşturur.
- Karabiber: Bitişte kuru ve doğrudan bir sıcaklık bırakır.
- Çemen: Topraksı, hafif kavruk ve kontrollü acımsı bir derinlik kazandırır.
- Defne Yaprağı: Odunsu, reçinemsi ve uzun bir arka plan oluşturur.
Khmeli Suneli önce mercanköşk, dereotu, nane ve maydanozun katmanlı otsuluğunu gösterir. Ardından kişnişin sıcak ve hafif narenciyemsi karakteriyle çemenin topraksı gövdesi belirginleşir; bitişte zahter, karabiber ve defneden gelen kuru, reçinemsi ve uzun bir iz bırakır.
- Lobio ve Bakliyat Yemekleri: Fasulye, barbunya, nohut ve mercimek yemeklerine otsu ve topraksı bir derinlik kazandırır.
- Cevizli Sos ve Harçlar: Pkhali, satsivi ve cevizli patlıcan benzeri Gürcü tariflerinde kullanılabilir.
- Çorba ve Güveçler: Harço benzeri çorbalara, etli veya sebzeli tencere yemeklerine eklenebilir.
- Tavuk: Fırın, ızgara ve tencere yemeklerinde kuru baharat veya marinasyon bazı olarak kullanılabilir.
- Kuzu ve Dana Eti: Yahni, köfte, fırın ve ağır ateşte pişen et yemekleriyle uyumludur.
- Sebzeler: Patlıcan, mantar, patates, karnabahar, kabak ve havuçta kullanılabilir.
- Mantar Yemekleri: Mantarın topraksı karakterini otlar ve çemenle destekler.
- Etli Hamur İşleri: Kubdari benzeri kıymalı veya etli iç harçlara eklenebilir.
- Soslar: Domatesli, cevizli veya yoğurtlu soslara küçük miktarlarda karıştırılabilir.
- Pirinç ve Tahıllar: Pilav, bulgur ve karabuğday tariflerine Gürcü esintili aromatik bir katman kazandırabilir.
Dört porsiyonluk lobio veya başka bir bakliyat yemeği için 1–1½ çay kaşığıyla başlayın. Karışımı soğan ve sarımsağın ardından ekleyip yaklaşık 15–20 saniye çevirin; baharatların yanmasını önlemek için hemen domates, fasulye suyu veya tarifteki diğer sıvıları ilave edin.
500 g tavuk, kuzu veya dana eti için 2–3 çay kaşığı Khmeli Suneli’yi 1–2 yemek kaşığı yağla karıştırabilirsiniz. Tavukta 1–4 saat, kuzu ve dana etinde 2–8 saat buzdolabında bekletmek yeterlidir.
Dört porsiyonluk çorba veya güveçte 1–2 çay kaşığı kullanın. Daha katmanlı bir aroma için karışımın yarısını pişirmenin başında, kalanını son 10–15 dakikada ekleyebilirsiniz.
500 g sebze veya mantar için 2 çay kaşığı karışımı yağla harmanlayarak fırınlama ya da tavada pişirme öncesinde kullanın.
Cevizli bir harç veya sos hazırlarken 250 g ceviz için 1 çay kaşığıyla başlayın. Çemen ve defne belirginleşebileceği için karışımı aşamalı ekleyip her seferinde tadına bakın.
Öğütülmüş ot ve baharatlar çok sıcak yağda kolayca yanabilir. Yağda aromasını açarken kısa süre çevirin; özellikle nane, dereotu ve mercanköşkün canlılığını korumak için karışımın tamamını uzun süre kavurmayın.